bogortraffic.com, BOGOR – Seblak merupakan salah satu kuliner atau jajanan khas Bandung yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya bumbu.
Hidangan ini biasanya terdiri dari kerupuk rebus, makaroni, bakso, serta tambahan bahan lain seperti telur, sosis, atau ceker ayam.
Menariknya, seblak tidak hanya bisa dinikmati di warung pinggir jalan, tetapi juga mudah dibuat di rumah.
Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu rumahan, kamu bisa mendapatkan rasa pedas menggigit khas seblak Bandung yang menggugah selera.
Resep kali ini diambil dari buku Hits & Simple Daily Cooking Lebih Lezat Tanpa MSG karya Meily Furnia, yang menampilkan cara membuat seblak ceker tanpa menggunakan MSG, tapi tetap gurih dan nikmat.
Yuk simak langkah-langkah dan tipsnya berikut ini!
Bumbu Dasar Seblak:
-
8 buah cabai merah
-
7 buah cabai setan
-
5 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
2 ruas jari kencur
-
50 ml air
Bahan Isian Seblak:
-
10 ceker ayam, rebus hingga empuk
-
10 butir bakso sapi
-
50 gr makaroni mentah (rebus setengah matang)
-
50 gr kerupuk mentah (rebus setengah matang)
-
4 sdm minyak goreng untuk menumis
-
200–250 ml air
Bumbu Pelengkap:
-
1–2 sdt bubuk cabai (sesuai tingkat kepedasan)
-
1 sdt gula pasir
-
1½ sdt garam
-
1½ sdt kaldu jamur bubuk (non-MSG)
Cara Membuat Seblak Ceker Pedas Tanpa MSG
-
Tumis bumbu dasar:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan sekitar 4 sdm bumbu dasar seblak. Tumis hingga harum dan matang. -
Masukkan bahan isian:
Tambahkan ceker, bakso, makaroni, dan kerupuk rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. -
Tambahkan air:
Tuangkan 200–250 ml air, aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api agar bumbu meresap sempurna. -
Bumbui seblak:
Masukkan bubuk cabai, garam, gula pasir, dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata dan lakukan tes rasa sesuai selera. -
Sajikan:
Setelah kuah mulai mengental dan semua bahan matang sempurna, angkat dan sajikan seblak ceker pedas dalam keadaan hangat.
Tips Membuat Seblak Ceker yang Gurih dan Tidak Amis
Beberapa tips agar hasil seblak lebih nikmat dan beraroma kuat:
-
Rebus ceker hingga benar-benar empuk agar teksturnya lembut dan tidak alot.
-
Gunakan kencur segar, karena kencur adalah kunci aroma khas seblak.
-
Rendam kerupuk dengan air panas sebelum dimasak agar tidak lembek dan tidak terlalu menyerap minyak.
-
Tumis bumbu hingga matang sempurna supaya tidak langu.
-
Gunakan kaldu jamur non-MSG untuk rasa gurih alami tanpa tambahan bahan penguat rasa buatan.
